隔油池廣泛用于各類賓館、飯店、高級招待所及營業性餐廳廚房排水管清污之用，是廚房*的隔油設備，以及車庫排水管隔油的理想小型餐館隔油設備。
隔油池是通過不同物質的密度比重差異從而上浮下沉達到分離的效果。目前主要采用不銹鋼居多，也有部分玻璃鋼和水泥池。在寒冷地區，為防止冬季油品凝固，可在集油管底部設蒸汽管加熱。
隔油池一般都是三格設計：
一格含雜物框，攔截硬性殘渣等垃圾廢棄物；
第二格是油脂比較集中區域；
第三格是污水比較集中區域。
隔油池一般都要加蓋，并在蓋板下設蒸汽管，以便保溫，防止隔油池起火和油品揮發，并可防止灰沙進入。
當廚房排水流到一格時，不銹鋼過濾網框將其中的固體雜物(菜葉等)截流除去.隔油池不銹鋼過濾網，具有良好的格柵功能，菜渣雜物排入隔油池都可有效攔截，只需用漏網勺打撈。如過濾網上油膩過多可將漏網提出，用熱水沖洗一下，在放回原處。
進入第二格后，利用油水密度差使油水分離，廢水沿第二格隔油板向下流動。
進入第三格后從物理裝置凈化排出。第二格中的油珠顆粒物沿隔油板集聚向上漂浮流動，始終浮在隔油池的第二格內，然后過濾出來的油自行排除。根據使用情況，池內如果面層油脂超過5cm厚度，就必須排油。
小型餐館隔油池底部設有兩個排空管，加裝閥門后平時關閉;徹底清洗油池時可打開閥門，將隔油池內水和底部污泥全部排出。
